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红肉,被世卫组织列为2A类致癌物?不想被癌盯上,谨记四原则

2019-11-06 14:32:39

小红每月给家人2000元的食物。当小红的妈妈年轻的时候在学校厨房工作时,她家一天三餐安排得井井有条。然而,小红最近觉得家里的食物不太正常。

最近,我妈妈似乎故意不买猪肉、牛肉和羊肉等红肉,不吃鸡肉、鸭肉、鱼和鸡蛋。

起初小红认为是因为最近猪肉的价格太贵了,老人不愿意买。只有在询问之后,他才知道小红的母亲在电视上看了一则新闻,说2015年,世界卫生组织将红肉列为2a致癌物(即对人类具有高度致癌潜力的食品)。研究证据表明,经常食用红肉可能会增加患癌症的风险。

萧红哭笑不得,难以置信。她开始为母亲做思想工作。虽然世卫组织也对红肉说了“坏话”,但红肉确实不公平。红肉含有白肉没有的营养价值。只要你不吃太多红肉,你就不必把它放在一边。

小红妈妈的做法确实很普遍。当许多人听到权威机构说一个人不能吃得更多,另一个人不能吃得更多时,他们一口也不吃。事实上,这是不科学的,就像红肉一样。虽然它有一定的致癌风险,但没有必要在吃得太多的前提下完全不吃它,反而会导致营养不良。

在我们知道红肉是否致癌之前,我们需要知道红肉是什么。红肉是指所有哺乳动物的肉,常见的有猪肉、牛肉和羊肉。

为什么甚至世卫组织也将红肉列为致癌物?这有一定的依据。

肉本身由血红素铁和其他成分组成。血红素铁可刺激亚硝基化合物的内源性形成,并促进结直肠癌。猪肉、牛肉和羊肉等红肉大多在高温下烹制,如油炸和烘烤,还会产生多种多环芳香化合物,如杂环芳香胺,这些化合物已被证明是致癌物或疑似致癌物。

特别是以红肉为原料的加工肉类,如香肠、火腿和熏肉,被列为1a类“一类致癌物”,并与烟草、砷和酒精等致癌物联系在一起。

红肉可能致癌的结论导致恐慌。毕竟,红肉如猪肉和牛肉在餐桌上很常见。虽然据说你不必每顿饭都吃,但你总会觉得有些东西不见了。甚至牛津的专家也呼吁征收“红肉税”,称人们通常吃的红肉比建议的多,这也会导致心脏病、中风和糖尿病,而“红肉税”可以挽救22万人的生命。

如前所述,一些富含红肉的营养素不能被其他肉类替代。只有科学地吃红肉,癌症的风险才能降低。

1.根据wcrf的数据,每周吃500克以上的红肉会增加患结肠直肠癌的风险。因此,只要不超过70克,每天食用少于70克的红肉是安全的。

2.少吃用红肉加工的肉,如火腿、培根和香肠,多吃新鲜肉。

3.注意烹饪方法,尽量避免用烧烤和油炸等高温烹饪方法烹饪红肉,多烹饪。

4.吃红肉时,你还应该吃足够的蔬菜和水果,以确保营养均衡。

红肉是我们不可缺少的食物,也是不可缺少的营养元素。虽然红肉有一定的致癌风险,但我们应该健康、科学地食用,以尽量减少致癌风险。

参考:

[1]世卫组织回应加工肉制品的“致癌理论”:应减少消费。中国经济网。2015年10月28日

[2]“红肉在适当的时候是好的。没有必要苛刻。”人民网络-生活时代。2018-02-28

[3]牛津专家呼吁征收“红肉税”来拯救22万人的生命。中国新闻网。2018-11-09

[4:“过量的红肉会增加九种疾病的死亡风险。”人民网络-生活时代。2017-05-27

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